Antica Madia
Pasta L'Antica Madia родилась как компания в 2000 году в результате страстной любви владельцев Иво и Мария Грация к традициям своей земли, Ланге. Именно здесь, в Диано-д'Альба, характерном городе в центре Ланге, родилась эта небольшая семейная фабрика, специализирующаяся на производстве сухих макаронных изделий.
Семья была погружена в эту деятельность на протяжении нескольких поколений, начиная с бабушек, которые в 1930-х годах посвятили себя производству яичной пасты исключительно ручной работы, провозгласив воскресенье праздником, чтобы насладиться бесконечными вариантами пасты в кругу семьи. Традиция должна цениться, поддерживаться и, прежде всего, передаваться не только новым поколениям, но и малой и большой общественности. Именно в этом и заключается цель этой компании: сделать «нишевый» продукт известным и доступным для публики, что вызовет у тех, кто пробует его, воспоминания о детских обедах, в которых празднование еды было хозяином стола.
Именно из памяти этих безошибочных ароматов родилась идея основать сначала небольшую лабораторию по производству королевы всей яичной пасты, Таджарина, особого и характерного формата этих изделий. Ингредиенты являются самыми простыми и естественными: мука, вода и яйца, идеально смешанные для получения превосходного продукта, который в основном употребляется с соусами землиЛанге: начиная с рагу из кролика или грибов и заканчивая классическим блюдом-Таджарин с тертым белым трюфелем Альба.
Начиная с производства классических яичных макаронных форматов Таджарин, Тальолини, Тальятелле, Паппарделле-L'antica Madia постепенно расширяет ассортимент продуктов, предлагаемых на рынке: сегодня она может похвастаться ассортиментом из 16 продуктов, если говорить только о яичной пасте. Макаронные изделия, такие как тальятелле ,мафальда, тальолини с трюфелем и тальятелле с вином Бароло, являются бестселлерами этой компании, которые ценятся во всем мире.
Хотя яичная паста всегда была флагманом этой макаронной фабрики, в последние годы Pasta L'AnticaMadia специализируется на производстве цветных макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, не отказываясь при этом от тщательного отбора натурального сырья и высокого качества. Цвета бабочек получаются исключительно благодаря использованию специй и натуральных ароматизаторов, таких как шпинат, красная свекла, перец чили, куркума, помидоры и так далее.
Постоянное внимательное наблюдение за современными тенденциями и потребительский спрос привел к тому, что в 2016 году компания добавила новую линейку продуктов BIO в постоянный ассортимент предлагаемой продукции. Фундаментальная потребность потребителя знать и, следовательно, ценить происхождение того, что он «кладет на стол», означает для Antica Madia тщательный отбор сырья, которое позволяет гарантировать сертифицированный, здоровый и подлинный продукт.
Antica Madia сегодня может похвастаться ассортиментом из более чем 50 продуктов, известных и признанных во всем мире, и сотрудничает с важными международными партнерами. В августе 2019 года компания переехала на новый завод в Нейве (провинция Кунео).
