Gragnano in corsa

Паста  под маркой "GRAGNANO IN CORSA"  характеризуется качеством используемого сырья.

Крупу, которая   используется   на  фабрике, достигается через процесс измельчения, что не снижает чрезмерно диаметр частиц, которые его составляют, и это не вредит  крахмал, таким образом, сохраняя все питательные характеристики, которые гарантируют качество макаронных изделий.

Что касается  производственного процесса,  к манной крупе, которая прибывает на завод, добавляется вода, чтобы довести тесто до влажности около 33%. Фаза замешивания служит для равномерного распределения воды в тесте и позволяет образовывать клейковину, белковую сеть, состоящую из двух белков. Фаза замешивания длится около 20 минут. Тесто после обработки в тестомесильных ваннах сжимается червячком из нержавеющей стали, расположенным в нижней части тестомесильной ванны, что делает его более компактным .Процесс сушки теста происходит в два этапа: первый этап, в течение которого продукт быстро теряет около 1/3 воды, с образованием тонкой пленки на поверхности теста, своего рода "кожура", которая придает продукту жесткость; фактическое высыхание, во время которого, чередуя циклы вентиляции с горячим воздухом с фазами покоя, при которых вода из самых внутренних слоев стекает наружу испаряясь. На нашем макаронном заводе тесто сушат при низких температурах (не выше 45°C) в статических ячейках до тех пор, пока это необходимо (не менее 24 часов).

Наша паста имеет бледно-желтый цвет (тот же цвет, что и пшеница) и с подсветкой вы заметите крупное зерно манной крупы. На ощупь получается шероховатой и чрезвычайно пористой.

У нас есть широкий выбор форматов, все из которых характеризуются приятной текстурой, особенно признанной и оцененной гурманами.